{"product_id":"a976-r-pouillon-champagne-grande-vallee-brut-750ml","title":"A976 R.POUILLON CHAMPAGNE GRANDE VALLEE BRUT 750ml","description":"\u003cp\u003e[Lot GV233]: Terroir : Mareuil, Mutigny, Epernay, Avenay, Festigny. Pinot-Noir 65%, Pinot Meunier 20% and Chardonnay 15%. 2022 70%, 2021 10% and reserve wine. Dosage 2g\/l. Dégorgement : The third quarter of 2024\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabrice Pouillon, the third-generation winemaker of R. Pouillon, established a groundbreaking vinification method. Branded as 'Méthode Fabrice Pouillon,' this innovative approach completely eliminates the addition of external sugar, relying solely on the grapes' natural sugars to complete the primary fermentation, secondary bottle fermentation, and dosage. (Generally, it is standard practice to add sugar during these three stages of the Champagne winemaking process.)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eMéthode Fabrice Pouillon\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. Separating and Preserving the Must in Advance\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt harvest, the grapes are pressed when they are fully ripe and have high sugar levels. Around 15% of the total pressed juice is set aside in advance and stored in stainless steel tanks at low temperatures to prevent fermentation from starting.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2. Creating the Base Wine with the Remaining Juice\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe remaining 85% of the juice is fermented normally with wild yeasts in neutral oak barrels—ensuring the wood influence is not too strong—to create a dry base wine (vin clair). This wine is then aged slowly in the barrels for about 12 months.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3. Blending Unfermented Must for Secondary Bottle Fermentation (Effervescence)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe following spring, or after 12 months of barrel aging, the unfermented must from step 1, which retains all its natural grape sugars, is blended into the dry base wine from step 2. Introducing this sugar-rich juice reactivates the wild yeasts remaining in the base wine, initiating a natural re-fermentation. The winemaker carefully identifies the precise moment when the residual sugar reaches 24 grams per liter—the exact amount required to generate the ideal atmospheric pressure for Champagne's secondary bottle fermentation. The wine is then quickly bottled and sealed with a cork. This process creates beautiful effervescence (carbon dioxide) relying solely on the grapes' inherent sugars, without adding external sucrose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4. Finishing with Grape Juice for the Final Dosage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfter several years of bottle aging, the wine undergoes disgorgement (dégorgement). If a final dosage is necessary, Fabrice Pouillon does not use a traditional sugar-infused liqueur (liqueur d'expédition). Instead, they use the same preserved natural grape juice. This completes a winemaking process that is 100% reliant on grape-derived sugars from start to finish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis method requires exceptional technical skill and meticulous labor, as the winemaker must perfectly control the blend ratio of the base wine to raw juice, along with the behavior of the wild yeasts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. テロワールと「ヴィンテージの個性」の純粋な表現\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「メトッド・ファブリス・プイヨン」は、単に「砂糖を使わない」という引き算の製法ではありません。ブドウが持つ本来のエネルギーを100%引き出すことで、ワインのテロワール（土壌や気候）を極めて純粋に表現し、味わいの質感（テクスチャー）を劇的に向上させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e従来のシャンパーニュ造りで使われる「ショ糖（サトウキビやビート由来の砂糖）」は、畑とは無関係の外部要素（インダストリアルな成分）です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e純度の高い土地の表現：外部からの糖分添加を一切排除し、自社畑の天然酵母とブドウの糖分（果糖・ブドウ糖）だけで発酵させるため、土壌のミネラル感やブドウ本来の果実味が一切マスキングされずにそのまま液体に映し出されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eヴィンテージの個性が際立つ：R.プイヨンでは、二次発酵の際にも「その収穫年に畑に存在した野生酵母」をキープして使用します。そのため、その年ごとの気候や自然環境のデータが、泡の形成段階から100%反映された「真のヴィンテージ・シャンパーニュ」が生まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2. 極めてきめ細かく「クリーミーな泡（テクスチャー）」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの製法がもたらす最大の味覚的特徴は、泡の質感（エフェルヴェサンス）の優しさにあります。ショ糖による二次発酵と比べ、ブドウ由来の天然糖分による発酵は非常にゆっくりと進みます。これにより、二酸化炭素がワインの液体中にしっかりと、そして細かく溶け込みます。口に含んだ瞬間にパチパチと弾けるような強い刺激ではなく、シルキーで空気のように軽い、非常にクリーミーな極上のマウスフィール（口当たり）が生まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3. 「豊かな果実味」と「鋭い酸味」の完璧な調和\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常、ドサージュ（補糖）を減らした「エクストラ・ブリュット」や「ノンドゼ（補糖なし）」のシャンパーニュは、酸味が立ちすぎて骨格が硬く感じられることがあります。ファブリス・プイヨンは、この製法を行うためにブドウが完璧に成熟し、豊かな糖度（ボーメ度12度など）に達するまで収穫を待ちます。畑仕事（ビオディナミ農法）によって得られたこの「本質的な熟度」があるため、外から砂糖を足さなくても、果実の自然なコクとクリーミーな旨味がしっかりと残ります。結果として、エネルギー感に満ちた生き生きとした酸味がありながらも、硬さはなく、非常にリッチで調和のとれた、旨味の長い余韻を楽しむことができます。\u003c\/p\u003e","brand":"Vin et Saké Nature","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49434444660964,"sku":"F01000043AEJ0000","price":480.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0825\/9728\/2020\/files\/r_pouillon_grande_valee_01_735x735_e6ac333d-9fc3-478b-a806-bca76df680bb.jpg?v=1784373852","url":"https:\/\/vinetsakenature.com\/products\/a976-r-pouillon-champagne-grande-vallee-brut-750ml","provider":"Vin et Saké Nature","version":"1.0","type":"link"}